Kutipan dari: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Mengapa Sewickley Tavern Restoran RESET Pertama di Dunia?
20 Desember 2019
Seperti yang mungkin telah Anda lihat di artikel terbaru dari Sewickley Herald dan NEXT Pittsburgh, Sewickley Tavern yang baru diharapkan menjadi restoran pertama di dunia yang mencapai standar kualitas udara RESET internasional.Ini juga akan menjadi restoran pertama yang mengejar sertifikasi RESET yang ditawarkan: Interior Komersial dan Core & Shell.
Saat restoran dibuka, beragam sensor dan monitor akan mengukur faktor kenyamanan dan kesehatan di lingkungan dalam ruangan gedung, mulai dari tingkat desibel kebisingan sekitar hingga jumlah karbon dioksida di udara, partikel, senyawa organik yang mudah menguap, suhu, dan relatif. kelembaban.Informasi ini akan dialirkan ke cloud dan ditampilkan di dasbor terintegrasi yang menilai kondisi secara real time, memungkinkan pemilik melakukan penyesuaian sesuai kebutuhan.Penyaringan udara dan sistem ventilasi yang canggih akan bekerja selaras untuk mengoptimalkan lingkungan demi kesehatan dan kenyamanan staf dan pengunjung.
Ini adalah contoh utama bagaimana membangun sains dan teknologi sekarang memungkinkan kita membuat bangunan yang, untuk pertama kalinya, dapat secara aktif meningkatkan kesehatan kita dan menurunkan risiko kita.
Mandat kami dari klien untuk mendesain ulang adalah untuk mempertimbangkan keberlanjutan dalam renovasi bangunan bersejarah.Apa yang keluar dari proses tersebut adalah renovasi dengan kinerja sangat tinggi yang diposisikan untuk mencapai penghargaan prestisius pertama di dunia.
Jadi mengapa Sewickley Tavern menjadi restoran pertama di dunia yang melakukan ini?
Pertanyaan bagus.Itu yang paling sering ditanyakan kepada saya oleh media dan oleh anggota komunitas kami.
Untuk menjawabnya, ada baiknya terlebih dahulu menjawab pertanyaan kebalikannya, mengapa ini tidak dilakukan di mana-mana?Ada beberapa alasan signifikan untuk itu.Inilah cara saya melihat mereka mogok:
- Standar RESET baru, dan sangat teknis.
Standar ini adalah salah satu yang pertama melihat secara holistik hubungan antara bangunan dan kesehatan.Seperti dijelaskan di situs RESET, program sertifikasi diluncurkan pada 2013 dan “berfokus pada kesehatan manusia dan lingkungannya.Ini adalah standar pertama di dunia yang berbasis sensor, melacak kinerja, dan menghasilkan analitik bangunan yang sehat secara waktu nyata.Sertifikasi diberikan ketika hasil pengukuran IAQ memenuhi atau melampaui standar kesehatan internasional.”
Intinya: RESET adalah pemimpin dalam inovasi berbasis teknologi untuk bangunan berkelanjutan.
- Bangunan berkelanjutan adalah kumpulan kata kunci, akronim, dan program yang membingungkan.
LEED, gedung hijau, gedung pintar… banyak kata kunci!Banyak orang telah mendengar tentang beberapa dari mereka.Tetapi hanya sedikit orang yang memahami berbagai pendekatan yang ada, perbedaannya, dan mengapa perbedaan itu penting.Industri desain dan konstruksi bangunan belum melakukan pekerjaan yang baik dalam mengkomunikasikan kepada pemilik dan pasar yang lebih luas secara umum bagaimana mengukur nilai dan ROI masing-masing.Hasilnya adalah kesadaran yang dangkal, paling banter, atau prasangka yang terpolarisasi, paling buruk.
Intinya: Profesional bangunan telah gagal memberikan kejelasan dalam labirin pilihan yang membingungkan.
- Hingga saat ini, restoran berfokus pada sisi makanan yang berkelanjutan.
Ketertarikan awal pada keberlanjutan di antara pemilik restoran dan koki, dapat dipahami, berfokus pada makanan.Selain itu, tidak semua restoran memiliki gedung tempat mereka beroperasi, jadi mereka mungkin tidak menganggap renovasi sebagai pilihan.Mereka yang memiliki bangunan sendiri mungkin tidak menyadari bagaimana bangunan atau renovasi berperforma tinggi dapat melengkapi tujuan keberlanjutan mereka yang lebih besar.Jadi meski restoran berada di garis depan gerakan makanan berkelanjutan, sebagian besar belum terlibat dalam gerakan bangunan sehat.Karena Studio St.Germain berkomitmen untuk menggunakan gedung berperforma tinggi untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat, kami menyarankan agar gedung yang sehat adalah langkah logis selanjutnya untuk restoran yang berpikiran keberlanjutan.
Intinya: Restoran yang berorientasi pada keberlanjutan baru belajar tentang bangunan yang sehat.
- Banyak orang menganggap pembangunan berkelanjutan itu mahal dan tidak mungkin tercapai.
Bangunan berkelanjutan kurang dipahami."Bangunan berkinerja tinggi" hampir tidak pernah terdengar."Bangunan berperforma sangat tinggi" adalah domain para kutu buku sains bangunan (Itu saya).Sebagian besar profesional di bidang desain dan konstruksi bangunan bahkan belum mengetahui inovasi terbaru apa.Hingga saat ini, alasan bisnis untuk berinvestasi dalam pilihan bangunan berkelanjutan masih lemah, meskipun semakin banyak bukti bahwa investasi keberlanjutan menawarkan nilai terukur.Karena dianggap baru dan mahal, keberlanjutan dapat dianggap sebagai “bagus untuk dimiliki” tetapi tidak praktis dan tidak realistis.
Intinya: Pemilik ditunda oleh kerumitan dan biaya yang dirasakan.
Kesimpulan
Sebagai seorang arsitek yang berdedikasi untuk mengubah cara berpikir orang tentang desain bangunan, saya bekerja keras setiap hari untuk memberikan opsi keberlanjutan yang dapat diakses oleh klien saya.Saya mengembangkan Program Kinerja Tinggi untuk menemui pemilik di mana mereka berada dalam hal pengetahuan dan tujuan keberlanjutan mereka, dan untuk mencocokkan mereka dengan pilihan yang kuat dan hemat biaya yang mereka mampu.Ini membantu membuat program yang sangat teknis dapat dipahami oleh klien dan kontraktor.
Hari ini kita memiliki pengetahuan dan kekuatan untuk mengatasi kendala kerumitan teknis, kebingungan, dan ketidaktahuan.Berkat standar baru yang terintegrasi seperti RESET, kami dapat membuat solusi berbasis teknologi menjadi terjangkau bahkan untuk usaha kecil, dan mulai mengumpulkan data komprehensif yang dapat menetapkan garis dasar industri.Dan dengan platform terobosan untuk membandingkan model bisnis dengan data aktual, metrik sekarang mendorong analisis ROI yang nyata, menunjukkan tanpa ragu bahwa berinvestasi dalam pembangunan berkelanjutan akan menguntungkan.
Di Sewickley Tavern, kombinasi tepat-tempat-waktu-tepat dari klien yang berpikiran keberlanjutan dan Program Kinerja Tinggi studio membuat keputusan teknologi menjadi sederhana;itulah mengapa ini adalah restoran RESET pertama di dunia.Dengan pembukaannya, kami menunjukkan kepada dunia betapa sangat terjangkaunya bangunan restoran berperforma tinggi.
Akhirnya, mengapa semua ini terjadi di sini di Pittsburgh?Itu terjadi di sini untuk alasan yang sama perubahan positif terjadi di mana saja: sekelompok kecil individu yang berkomitmen dengan tujuan bersama memutuskan untuk mengambil tindakan.Dengan sejarah panjang inovasi, keahlian terkini dalam teknologi, dan warisan industri serta masalah kualitas udara yang menyertainya, Pittsburgh sebenarnya adalah tempat paling alami di dunia untuk yang pertama ini.
Waktu posting: Jan-16-2020