Kutipan dari: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Mengapa Sewickley Tavern Menjadi Restoran RESET Pertama di Dunia?
20 Desember 2019
Seperti yang mungkin Anda lihat dalam artikel terbaru dari Sewickley Herald dan NEXT Pittsburgh, Sewickley Tavern yang baru diharapkan menjadi restoran pertama di dunia yang mencapai standar kualitas udara RESET internasional. Ini juga akan menjadi restoran pertama yang mendapatkan sertifikasi RESET yang ditawarkan: Interior Komersial dan Core & Shell.
Saat restoran dibuka, beragam sensor dan monitor akan mengukur faktor kenyamanan dan kesehatan di lingkungan dalam ruangan gedung, mulai dari tingkat desibel kebisingan sekitar hingga jumlah karbon dioksida di udara, materi partikulat, senyawa organik yang mudah menguap, suhu, dan suhu relatif. kelembaban. Informasi ini akan dialirkan ke cloud dan ditampilkan di dasbor terintegrasi yang menilai kondisi secara real time, sehingga pemilik dapat melakukan penyesuaian sesuai kebutuhan. Sistem penyaringan dan ventilasi udara yang canggih akan bekerja secara harmonis untuk mengoptimalkan lingkungan demi kesehatan dan kenyamanan staf dan pengunjung.
Ini adalah contoh utama bagaimana ilmu pengetahuan dan teknologi kini memungkinkan kita menciptakan bangunan yang, untuk pertama kalinya, dapat secara aktif meningkatkan kesehatan dan menurunkan risiko.
Mandat kami dari klien untuk melakukan desain ulang adalah mempertimbangkan keberlanjutan dalam renovasi bangunan bersejarah. Hasil dari proses ini adalah renovasi berperforma sangat tinggi yang diposisikan untuk meraih penghargaan bergengsi pertama di dunia.
Jadi mengapa Sewickley Tavern menjadi restoran pertama di dunia yang melakukan hal ini?
Pertanyaan bagus. Ini adalah pertanyaan yang paling sering ditanyakan kepada saya oleh media dan anggota komunitas kita.
Untuk menjawabnya, ada baiknya kita menjawab pertanyaan kebalikannya terlebih dahulu, mengapa hal ini tidak dilakukan di semua tempat? Ada beberapa alasan penting mengenai hal tersebut. Inilah cara saya melihatnya rusak:
- Standar RESET merupakan standar baru dan sangat teknis.
Standar ini adalah salah satu standar pertama yang melihat secara holistik hubungan antara bangunan dan kesehatan. Sebagaimana dijelaskan di situs RESET, program sertifikasi diluncurkan pada tahun 2013 dan “berfokus pada kesehatan manusia dan lingkungannya. Ini adalah standar pertama di dunia yang berbasis sensor, melacak kinerja dan menghasilkan analisis bangunan yang sehat secara real-time. Sertifikasi diberikan ketika hasil IAQ yang diukur memenuhi atau melampaui standar kesehatan internasional.”
Intinya: RESET adalah pemimpin dalam inovasi berbasis teknologi untuk pembangunan berkelanjutan.
- Pembangunan berkelanjutan adalah kumpulan kata-kata, akronim, dan program yang membingungkan.
LEED, bangunan hijau, bangunan pintar… banyak kata kunci! Banyak orang telah mendengar tentang beberapa di antaranya. Namun hanya sedikit orang yang memahami keseluruhan pendekatan yang ada, perbedaannya, dan mengapa perbedaan tersebut penting. Industri desain dan konstruksi bangunan belum melakukan tugasnya dengan baik dalam mengkomunikasikan kepada pemilik dan pasar yang lebih luas secara umum bagaimana mengukur nilai dan ROI masing-masing. Hasilnya adalah kesadaran yang dangkal, atau prasangka yang terpolarisasi, yang paling buruk.
Intinya: Para profesional di bidang bangunan telah gagal memberikan kejelasan dalam berbagai pilihan yang membingungkan.
- Hingga saat ini, restoran berfokus pada sisi keberlanjutan pangan.
Dapat dimengerti bahwa minat awal terhadap keberlanjutan di kalangan pemilik restoran dan koki terfokus pada makanan. Selain itu, tidak semua restoran memiliki gedung tempat mereka beroperasi, sehingga mereka mungkin tidak melihat renovasi sebagai pilihan. Mereka yang memiliki bangunan sendiri mungkin tidak menyadari betapa bangunan atau renovasi berkinerja tinggi dapat melengkapi tujuan keberlanjutan mereka yang lebih besar. Jadi, meskipun restoran berada di garis depan gerakan pangan berkelanjutan, sebagian besar restoran belum terlibat dalam gerakan pembangunan sehat. Karena Studio St.Germain berkomitmen untuk menggunakan bangunan berkinerja tinggi untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan masyarakat, kami menyarankan bahwa bangunan yang sehat adalah langkah logis berikutnya untuk restoran yang berpikiran keberlanjutan.
Intinya: Restoran-restoran yang berwawasan keberlanjutan baru belajar tentang bangunan yang sehat.
- Banyak orang beranggapan bahwa pembangunan berkelanjutan itu mahal dan tidak mungkin tercapai.
Pembangunan berkelanjutan masih kurang dipahami. “Bangunan berkinerja tinggi” hampir tidak pernah terdengar. “Bangunan berkinerja sangat tinggi” adalah domain para kutu buku sains bangunan (Itulah saya). Kebanyakan profesional di bidang desain dan konstruksi bangunan bahkan belum mengetahui apa saja inovasi terbaru. Hingga saat ini, alasan bisnis untuk berinvestasi pada opsi bangunan berkelanjutan masih lemah, meskipun terdapat semakin banyak bukti bahwa investasi berkelanjutan menawarkan nilai yang terukur. Karena dianggap baru dan mahal, keberlanjutan dapat dianggap “bagus untuk dimiliki” namun tidak praktis dan tidak realistis.
Intinya: Pemilik tidak tertarik dengan kompleksitas dan biaya yang dirasakan.
Kesimpulan
Sebagai seorang arsitek yang berdedikasi untuk mengubah cara berpikir orang tentang desain bangunan, saya bekerja keras setiap hari untuk memberikan opsi keberlanjutan yang dapat diakses oleh klien saya. Saya mengembangkan Program Kinerja Tinggi untuk bertemu pemilik di mana mereka berada dalam hal pengetahuan dan tujuan keberlanjutan mereka, dan untuk mencocokkan mereka dengan pilihan-pilihan yang kuat dan hemat biaya yang mereka mampu. Hal ini membantu membuat program yang sangat teknis dapat dimengerti oleh klien dan kontraktor.
Saat ini kita memiliki pengetahuan dan kekuatan untuk mengatasi hambatan kompleksitas teknis, kebingungan, dan ketidaktahuan. Berkat standar baru yang terintegrasi seperti RESET, kami dapat membuat solusi berbasis teknologi terjangkau bahkan untuk usaha kecil, dan mulai mengumpulkan data komprehensif yang dapat menetapkan dasar industri. Dan dengan platform inovatif untuk membandingkan model bisnis dengan data aktual, metrik kini mendorong analisis ROI yang nyata, menunjukkan tanpa keraguan bahwa berinvestasi dalam pembangunan berkelanjutan akan membuahkan hasil.
Di Sewickley Tavern, kombinasi klien yang berpikiran keberlanjutan di tempat dan waktu yang tepat dan Program Kinerja Tinggi studio membuat keputusan teknologi menjadi sederhana; itulah mengapa ini menjadi restoran RESET pertama di dunia. Dengan pembukaannya, kami menunjukkan kepada dunia betapa terjangkaunya harga sebuah gedung restoran berkinerja tinggi.
Terakhir, mengapa semua ini terjadi di sini, di Pittsburgh? Hal ini terjadi di sini karena alasan yang sama bahwa perubahan positif terjadi di mana pun: sekelompok kecil individu yang berkomitmen dengan tujuan yang sama memutuskan untuk mengambil tindakan. Dengan sejarah panjang dalam inovasi, keahlian terkini di bidang teknologi, dan warisan industri serta masalah kualitas udara yang menyertainya, Pittsburgh sebenarnya adalah tempat paling alami di dunia untuk pertama kalinya.
Waktu posting: 16 Januari 2020